Torta sin lácteos, sin azúcar a añadida y sin cacao.
Ingredientes
Ingredientes Bizcocho
- 10 cdas couscous crudo
- 1 taza de maíz cocido
- 3 huevos
- 4 cdas coco rallado (sin azúcar añadida)
- 1 taza de agua
- ¾ taza de AOVE
- 1 cdita polvos de hornear
Ingredientes Relleno
- ½ taza de cranberries
- 1/2 taza de agua recién hervida
- Mantequilla de maní casera*
- Mermelada natural de frutos del bosque*
Ingredientes Cubierta
- 1 taza de sirope de dátiles*
- ½ taza de coco rallado (sin azúcar añadida) para decorar
- 1 taza de frambuesas enteras para decorar
Preparación
- En un recipiente mediano hidratar los cranberries en el agua recién hervida durante un par de horas, y luego procesarlos con la misma agua de hidratación, hasta obtener una pasta de textura suave para el relleno.
- En una licuadora, o con minipimer, mezclar el couscous, el coco rallado, los huevos, el agua, el aceite, el maíz y el polvo de hornear y procesar hasta que quede una mezcla bien líquida.
- Colocar la mezcla en un molde circular o el de tu preferencia y hornear a 180ºC durante 40 minutos.
- Dejar enfriar y cortar de forma horizontal para rellenar.
- Dependiendo del tamaño de la torta que quieras preparar, puedes utilizar un molde de aproximadamente 13-15 cm de diámetro y realizar dos cortes para rellenar o preparar dos bizcochos en molde de 20-22 cm, realizar un corte en cada bizcocho y luego montarlos uno sobre otro para rellenar. También puedes combinar 1 bizcocho de couscous con un bizcocho de Queque de Zanahoria* para hacerlo mas colorido y con más sabores.
- Rellenar con pasta de cranberries, mantequilla de maní y mermelada natural.
- Decorar torta con cobertura de sirope de dátiles de manera homogénea y finalmente decorar con frambuesas y coco rallado.
